|
|
Rabarber Taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor deeg:
175 gr lange vingers, fijngemalen
4 el witte bastardsuiker
1 klein ei
4 el zachte boter of margarine
Voor de rabarbermousse:
3 blaadjes witte gelatine
350 gr rabarber, in stukjes
80 gr suiker
1 el citroensap
1 eierdooier
1 dl slagroom
Voor garnering: paarse bosviooltjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175grC.
Ingredienten voor deeg mengen. Deeg in de vorm drukken. In midden van oven in ongeveer 20 min. gaar bakken. Even uit de vorm nemen zodat hij los zit en terug in de vorm laten afkoelen.
Gelatine ongeveer 5 min. weken in ruim koud water. Rabarber met 0.5 dl water met deksel op de pan aan de kook brengen en in 5 min. gaar koken. Gelatine uitknijpen en van vuur af in hete rabarber laten oplossen. In keukenmachine de rabarber en 40 gr suiker en citroensap pureren. Kom in bak met kokend water zetten. In kom eierdooiers met 40 gr suiker dik en romig kloppen. Dan de kom in een bak met ijskoud water plaatsen en het rabarbermengsel erdoor spatelen. Slagroom stijf kloppen. Als de rabarber zo goed als koud is er de slagroom door spatelen. Deegvorm met het rabarbermengsel vullen.
De taart zo′n 8 uur laten opstijven in de koelkast. Voor opdienen uit de vorm nemen en versieren met de viooltjes.
|
|
|